Testtabelle: Roggenbrot

Marke		Schwarz	Ja! Natürlich	Öfferl	Zurück zum Ursprung	Penny	Gradwohl	Waldherr	Spar Natur pur	Anker	Lidl
Bild
Bezeichnung		Roggenbrot	Bio-Roggenbrot	Rainer Roggen	Bio Roggenvollkornbrot	Roggenbrot	Roggenbrot	Roggenbrot Vollkorn Bio	Bio Roggenbrot	Meisterstück Roggenbrot	Roggenbrot
Preis/kg in €		5,12	4,56	9,86	4,78	3,32	5,33	5,09	3,19	5,33	2,98
Gekauft bei		Bäckerei Schwarz	Billa	Öfferl	Hofer	Penny	Gradwohl	Waldherr	Spar Gourmet	Anker	Lidl
Bio
Zutaten		Roggenmehl, Sauerteig, Wasser, Salz	Bio-Roggenmehl, Wasser, Bio-Roggensauerteig (Bio-Roggenmehl, Wasser), Bio-Roggenvollkornsauerteig getrocknet (Bio-Roggenvollkornmehl, Wasser), Speisesalz jodiert (Speisesalz, Kaliumjodid), Hefe	Bio-Roggenmehl*, Bio-Waldstaudenroggenvollkornnatursauerteig*, (Bio-Waldstaudenroggenvollkornmehl* / Weinviertler Quellwasser), Bio-Waldstaudenroggenflocken*, Weinviertler Quellwasser, naturtrüber Bio-Traubensaft (Zweigelt), Steinsalz * in biodynamischer Qualität (Demeter)	Roggenvollkornmehl **, Wasser, Natursauerteig (Wasser, Roggenmehl**), Speisesalz, Gewürze (Fenchel*, Kümmel*, Koriander*), Hefe, Oblate (Kartoffelstärke*, Sonnenblumenöl*, Kakao*). ** aus österreichischer kontrolliert biologischer Landwirtschaft *aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft	Roggenmehl, Wasser, Speisesalz, Hefe, Säuerungsmittel: Milchsäure, Essigsäure; Roggenschrot, Roggenmalzröstmehl, Roggenkleie, Gerstenmalzextrakt, Gewürze	Wasser, Natursauerteig, Roggenflocken, Roggenvollkornmehl, Fenchel, Koriander, Kümmel, Salz	*VOLLKORN-ROGGENMEHL, Wasser, * ROGGENSAUERTEIG, Salz, *Hefe, *Gewürze,....*aus biologischem Anbau	Roggenmehl 40%, Sauerteig (Roggenmehl, Wasser), Wasser, Speisesalz, Gewürze (Kümmel, Fenchel, Koriander) (ohne Zusatz von Hefe)	Wasser, Natursauerteig (ROGGENvollkornmehl, Wasser), ROGGENmehl, ROGGENvollkornmehl, WEIZENkleber, Salz, Hefe, ROGGENmalzschrot, ROGGENkeimkleie, Rapsöl, GERSTENmalzextrakt, Zucker, Stabilisator: Guarkernmehl, WEIZENmehl.	Natursauerteig (Roggenmehl, Wasser), Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodid), Roggenquellmehl, Gewürze, Weizeneiweiß, Dextrose
AUSKUNFT DER HERSTELLER
Selbst hergestellt
Hergestellt von		entfällt	Ströck	entfällt	u.a. Ur Guat Backstube GmbH	Kuchenpeter	entfällt	entfällt	INTERSPAR-Bäckerei Graz	entfällt	Backwelt Pilz GmbH
Ort der Herstellung		Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich
Herkunft des Getreides		Österreich	Österreich	Niederösterreich	Österreich	Österreich	Burgenland	Burgenland	Österreich	Österreich	Österreich
TESTURTEIL		SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT
Prozente		86	83	83	73	70	70	69	68	67	64
LABOR	20%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut
Chemische Qualität		sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut
Mykotoxine		sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	sehr gut
Mikrobiologie		sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut
SALZ	10%	gut	gut	durchschnittlich	gut	sehr gut	sehr gut	durchschnittlich	durchschnittlich	gut	gut
Kochsalz in der Frischbackware in %		1,54	1,60	1,98	1,52	1,24	1,16	1,81	1,77	1,50	1,63
EXPERTENVERKOSTUNG	40%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	durchschnittlich	gut	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich
Beurteilung Tag 1		sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	durchschnittlich	gut	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich
Beurteilung Tag 3		sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	durchschnittlich	gut	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich
LAIENVERKOSTUNG	30%	gut	gut	gut	gut	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	gut	gut	gut