Sauermilch, Ayran, Kefir: fermentierte Milchprodukte 11/2019
Testtabelle: Kefir
| Marke | Schärdinger A1 | Schärdinger A1 | Spar A2 | Müller A3 (1) | Andechser Natur A4 (1) | Berchtesgadener Land A5 (1) | Spar Natur pur A2 | |
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| Bild |  |  |  |  |  |  |  |
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| Bezeichnung | Österreichischer Kefir mild aus pasteurisierter Milch mit 1,5 % Fett | Kefir aus pasteurisierter österreichischer Milch mit 3,6 % Fett | Kefir mild aus pasteurisierter Milch mit 3,5 % Fett | Fettarmer Kefir mild, 1,5 % Fett | Fettarmer Bio-Kefir mild mit 1,5 % Fett | Fettarmer Kefir mild, 1,5 % Fett | Bio-Kefir aus pasteurisierter Bio-Milch, mit 3,2 % Fett, aus biologischer Landwirtschaft, nach slowenischem Originalrezept mit echten Kefir-Knollen hergestellt. | |
| Abpackender Betrieb | Berglandmilch Klagenfurt | Berglandmilch Aschbach | Berglandmilch Klagenfurt | Sachsenmilch | Andechser Molkerei Scheitz | Milchwerke Berchtesgadener Land | Kele & Kele | |
| Preis/Packung in € | 0,55 | 0,55 | 0,99 | 0,79 | 1,19 | 0,99 | 0,69 | |
| Preis/100 ml in € | 0,22 | entfällt | 0,20 | entfällt | entfällt | 0,26 | entfällt | |
| Preis/100 g in € | entfällt | 0,31 | entfällt | 0,16 | 0,24 | 0,25 | 0,28 | |
| Gekauft bei | Metro | Merkur | Eurospar | Metro | Metro | Basic | Interspar | |
| Füllmenge in ml | 250 | entfällt | 500 | entfällt | entfällt | 387 | entfällt | |
| TESTURTEIL | SEHR GUT | SEHR GUT | GUT | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | |
| Prozente | 85 | 82 | 79 | 48 | 47 | 46 | 45 | |
| Bio-Produkt |  | | | |  | | |
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| AMA-Siegel | | | | | | | |
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| EINKAUF | ||||||||
| Gekauft am | 18.03.2019 | 18.03.2019 | 19.03.2025 | 18.03.2019 | 18.03.2019 | 21.03.2019 | 20.03.2019 | |
| Gekauft bei | Metro | Merkur | Eurospar | Metro | Metro | Basic | Interspar | |
| Adresse | Metro Platz 1, 2331 Vösendorf | Swatoschgasse 3, 1110 Wien | Wagramer Straße 171, 1220 Wien | Metro Platz 1, 2331 Vösendorf | Metro Platz 1, 2331 Vösendorf | Schönbrunner Straße 222-228, 1120 Wien | Landstraßer Hauptstraße 1b, 1030 Wien | |
| LAGERTEMPERATUR | 10% | sehr gut | weniger zufriedenstellend | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut |
| Empfohlene Lagertemperatur in °C | 3–6 | max. 6 | 3–6 | max. 8 | max. 8 | max. 8 | 4–6 | |
| Kerntemperatur in °C | 4,8 | 8,8 | 2,6 | 4,8 | 4,8 | 6,2 | 3,6 | |
| EXPERTENSENSORIK | 15% | gut | sehr gut | durchschnittlich | sehr gut | gut | sehr gut | sehr gut |
| Probeneingang | gut | sehr gut | gut | sehr gut | gut | sehr gut | sehr gut | |
| Gesamtpunkte (20 Punkte möglich) | 18 | 19 | 18 | 19 | 18 | 19 | 20 | |
| Güteklasse | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Ende Mindesthaltbarkeit | gut | sehr gut | durchschnittlich | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | |
| Gesamtpunkte (20 Punkte möglich) | 18 | 19 | 17 | 20 | 19 | 19 | 19 | |
| Güteklasse | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| NÄHRWERTE | 10% | sehr gut | gut | durchschnittlich | sehr gut | sehr gut | sehr gut | gut |
| Nutri-Score | A | B | B | A | A | A | B | |
| Fett in % analysiert | 1,4 | 3,5 | 3,5 | 1,5 | 1,5 | 1,4 | 3,2 | |
| MIKROBIOLOGIE | 40% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | nicht zufriedenstellend | nicht zufriedenstellend | nicht zufriedenstellend | nicht zufriedenstellend |
| Hefen | 10.000 | 1.300.000 | 14.000 | 17.000 | < 10 | < 10 | 130.000 | |
| Streptokokken | 12.000.000 | 200.000.000 | 7.500.000 | 2.400.000 | 17.000.000 | 1.400.000 | < 10.000 | |
| Lactobazillen | 1.100.000 | 57.000.000 | 1.100.000 | 37.000 | 29.000 | 1.500.000 | 31.000 | |
| ÖLMB | 5% | entspricht | entspricht | entspricht | entspricht nicht | entspricht nicht | entspricht nicht | entspricht nicht |
| KENNZEICHNUNG | 5% | entspricht | entspricht | entspricht | entspricht | entspricht | entspricht | entspricht |
| LAIENVERKOSTUNG | 15% | gut | gut | gut | gut | gut | gut | durchschnittlich |
| Kaufwunsch | ||||||||
| ja in % | 68 | 59 | 70 | 70 | 90 | 45 | 23 |
...für TESTURTEIL:
Zeichenerklärung:
= ja
= nein
= ja = neinPreise: Frühjahr 2019
- (1)
- Kefir mild aus Deutschland
Prozentangaben = Anteil am Endurteil
ÖLMB = Österreichisches Lebensmittelbuch
- (A1) Berglandmilch eGen, Schubertstraße 30, A-4600 Wels, 0800 17 01 61 www.schaerdinger.at
- (A2) Spar Österreichische Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg, 0810 11 15 55 www.spar.at
- (A3) Molkerei Alois Müller GmbH & Co, Zollerstraße 7, D-86850 Aretsried, +49 82 36 999-0 www.muellermilch.de
- (A4) Andechser Molkerei Scheitz, Biomilchstraße 1, D-82346 Andechs, +49 8152 379-0 www.andechser-natur.de
- (A5) Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eG, Hockerfeld 5-8, D-83451 Piding, +49 8651 70 04-0 www.bio-alpenmilch.de