KONSUMENT.AT - Semmeln

Testtabelle: Expertenverkostung von Semmeln

bei gleicher Punkteanzahl Reihung nach Preis/Stück in €

Marke		Felzl ^A1	Gragger & Cie ^A2	Josef Schrott ^A3	Penny ^A4	Jeden Tag ^A5	Schwarz ^A6	Kuchen-Peter ^A7	Der Mann ^A8	Felber ^A9	Ströck ^A10	Anker ^A11	Felber ^A9	5er Meistersemmel ^A7	Billa ^A12	Anker ^A11	Lidl ^A13	Joseph Brot ^A14	Gutes aus der Region ^A15	Backwerk ^A16	Ja! Natürlich ^A17	Spar ^A18	Hofer Backbox ^A15	S-Budget ^A18	Spar Premium ^A18	Zurück zum Ursprung ^A15
Bezeichnung		Semmel	Handsemmerl	Semmel	Kaisersemmel	Jeden Tag Semmel (6er)	Semmel	10 Bäckersemmeln	Bäckersemmel	Handsemmel	Semmel	Kaisersemmel	Semmel	Meistersemmel	Kaisersemmel	Meisterstück Handsemmel	Österreichische Semmel	Bio-Wiener Handsemmel	Bäckersemmel	Kaiserbrötchen	Bio-Semmel	Semmel	Kaisersemmel	Semmel	Handsemmel mit Butter	handgemachte Semmeln
Preis/Stück in €		0,78	0,85	0,87	0,15	0,15	0,40	0,08	0,35	0,85	0,35	0,35	0,35	0,24	0,36	0,75	0,15	0,89	0,09	0,23	0,36	0,35	0,15	0,15	0,69	0,53
Bioprodukt
Eigenmarke
EXPERTENVERKOSTUNG		GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH
Prozente		75	75	75	75	75	75	75	75	75	75	75	75	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50
Gekauft bei		Felzl	Gragger & Cie	Josef Schrott	Penny	Zielpunkt	Bäckerei Schwarz	Merkur	Der Mann	Felber	Ströck	Anker	Felber	Merkur	Billa	Anker	Lidl	Joseph Brot	Hofer	Backwerk	Merkur	Eurospar	Hofer	Eurospar	Interspar	Hofer
Filiale		Schottenfeldgasse 88, 1070 Wien	Spiegelgasse 23, 1010 Wien	Mariahilfer Straße 159, 1150 Wien	Brunnengasse 42, 1160 Wien	Jörgerstraße 3-5, 1170 Wien	Neubaugasse 34, 1070 Wien	Mariahilfer Straße 38-48, 1070 Wien	Mariahilfer Straße 132, 1150 Wien	Josefstädter Straße 71, 1080 Wien	U-Bahn-Station Spittelau, 1090 Wien	Bahnhofcity Wien West, Europaplatz 2, 1150 Wien	Josefstädter Straße 71, 1080 Wien	Europaplatz 3, 1150 Wien	Linke Wienzeile 18, 1060 Wien	Bahnhofcity Wien West, Europaplatz 2, 1150 Wien	Stiftgasse 5-9, 1070 Wien	Naglergasse 9, 1010 Wien	Mariahilfer Straße 123, 1060 Wien	Thaliastraße 17, 1160 Wien	Mariahilfer Straße 38-48, 1070 Wien	Billrothstraße 2, 1190 Wien	Mariahilfer Straße 123, 1060 Wien	Billrothstraße 2, 1190 Wien	Jörgerstraße 24, 1170 Wien	Mariahilfer Straße 85-87, 1060 Wien
Form, Aussehen (max. 10 Punkte)		8	10	8	10	10	8	10	8	6	6	6	6	10	6	2	6	4	10	6	4	4	4	6	6	6
Bewertung VFG DLG (1)		gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend
Oberflächen-, Krusteneigenschaften (max. 10 Punkte)		10	8	10	6	6	8	8	6	8	6	4	10	8	6	8	8	4	4	6	4	6	10	4	6	8
Lockerung, Krumenbild (max. 15 Punkte)		15	15	15	15	15	15	12	15	15	15	15	9	12	15	15	12	12	15	15	15	12	9	15	15	12
Struktur, Elastizität (max. 20 Punkte)		20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	16	16	20	20	16	16	16	16	20	12	16	16
Geruch (max. 15 Punkte)		15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	9	15	15	15	15	15	15	12	12	9
Geschmack (max. 30 Punkte)		30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	24	30	30	30	30	24	24	24	24	18	24	18	12
Gesamtpunkteanzahl (max. 100 Punkte)		98	98	98	96	96	96	95	94	94	92	90	90	89	88	86	85	85	84	82	78	77	76	73	73	63
EXPERTENVERKOSTUNG NACH 24 STUNDEN (2)	0%	gut	durchschnittlich	gut (4)	gut	durchschnittlich	gut	gut	gut	gut (2)	gut	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	gut (6)	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	weniger zufriedenstellend
Bewertung VFG DLG (1)		gut	befriedigend	gut	gut	befriedigend	gut	gut	gut	gut	gut	gut	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	gut	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	befriedigend	genügend
Form, Aussehen - Punkteanzahl (max. 10)		8	10	8	10	10	8	10	8	6	6	6	6	10	6	2	6	4	10	6	4	4	4	6	6	6
Oberflächen-, Krusteneigenschaften - Punkteanzahl (max. 10)		8	6	8	6	4	6	6	6	8	6	4	8	6	6	6	6	6	4	6	4	6	8	4	4	6
Lockerung, Krumenbild - Punkteanzahl (max. 15)		15	15	15	15	15	15	12	15	15	15	15	9	9	15	15	12	15	15	15	15	12	9	15	15	12
Struktur, Elastizität - Punkteanzahl (max. 20)		20	16	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	16	16	20	20	20	16	8	16	20	12	16	12
Geruch - Punkteanzahl (max. 15)		15	12	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	15	9	15	15	12	15	15	15	15	12	9
Geschmack - Punkteanzahl (max. 30)		30	24	30	30	24	30	30	30	30	30	30	30	24	24	18	12	30	18	12	18	18	18	18	24	12
Gesamtpunkteanzahl (max. 100) (3)		96	83	96	96	88	94	93	94	94	92	90	88	84	82	72	65	90	82	67	64	71	74	70	77	57
ZUTATENINFORMATION HERSTELLER
Zutaten		Weizenmehl W 700, Salz, Malz, Hefe	Weizenmehl ausgesiebt, Butter, Hefe, Weizengluten, Weizenmalzmehl , Acerolakirsche , Steinsalz	Weizenmehl W 700, Wiener Hochquellwasser, Hefe, Salz, Flüssigmalz, Backmittel, Öl	WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Rapsöl, Zucker.	WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Rapsöl, Zucker.	Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Malz, Sojalecithin	Weizenmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz unjodiert, Weizenmalzmehl, Weizengluten	WEIZENMEHL 76%, Trinkwasser, Hefe, Backmittel (WEIZENMALZMEHL, SOJAMEHL, Dextrose, WEIZENKLEBER, Verdickungsmittel E466), Speisesalz jodiert (Siedesalz, Kaliumjodid), Rapsöl	WEIZENmehl, Wasser, laktosefreie MILCH, ROGGENmehl, Rapsöl, Salz, Hefe, Malzextrakt (GERSTENMALZ, Wasser), GERSTENmalzmehl, WEIZENmalzmehl, Traubenzucker, Zucker	WEIZENMEHL, Wasser, Backhefe, pflanzliches Fett, Backmittel (WEIZENMEHL, Zucker, WEIZENKLEBER, WEIZENQUELLMEHL, WEIZENMALZMEHL, Malzextrakt (GERSTENMALZ, Wasser), Acerola-Kirschsaftpulver), jodiertes Speisesalz	WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, GERSTENmalzextrakt, Palmfett, Rapsöl, Emulgator E472e, Stabilisator E412, GERSTENmalzmehl, WEIZENgluten, Zucker	WEIZENmehl, Wasser, WEIZENvorteig (Weizenmehl, Wasser, Hefe), Durum-WEIZENsauerteig (DurumWEIZEN, Wasser), Rapsöl, Salz, Hefe, GERSTEnmalzmehl, WEIZENmalzmehl, Dextrose, Zucker	Weizenmehl, Wasser, Backmittel (Weizenmehl, Weizenmalzmehl, Weizenfasern, Weizengluten, Zucker), Hefe, Speisesalz unjodiert, Sonnenblumenöl, Zucker	WEIZENMEHL, Wasser, Backhefe, pflanzliches Fett ungehärtet, Backmittel (WEIZENMEHL, Zucker, WEIZENKLEBER, WEIZENQUELLMEHL, WEIZENMALZMEHL, Malzextrakt (GERSTENMALZ, Wasser), Acerola-Kirschsaftpulver), jodiertes Speisesalz.	WEIZENmehl, Wasser, ROGGENmehl, DURUMWEIZENgrieß, Hefe, Speisesalz, BUTTERreinfett, WEIZENmalzmehl, GERSTENmalzextrakt, Erdäpfelflocken, Weingeistessig, WEIZENgluten.	WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz unjodiert, GERSTENmalzextrakt, Palmfett, Emulgator: Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Stabilisator: Guarkernmehl; GERSTENmalzmehl, WEIZENgluten, Zucker, Rapsöl.	Bio WEIZENmehl, Bio WEIZENvollkornmehl, Bio WEIZENmahlzmehl, Wasser, Meersalz, Hefe	Weizenmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz unjodiert, Weizenmalzmehl, Weizengluten	Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Rapsöl, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Weizmalzmehl, Emulgator E472e (pflanzlicher Ursprung)	Bio-Weizenmehl, Wasser, Hefe, Speisesalz, Bio-Weizenmalzmehl, Bio-Sonnenblumenöl, Bio-Weizengluten, Bio-Gerstenmalzmehl, Bio-Gerstenmalz, Bio-Weizenstärke, Bio-Trockenglukosesirup, Stabilisator: Guarkernmehl, Emulgator: Sonnenblumenlecithin. Es gab eine laufende Rezepturumstellung im Sommer. Die alte Rezeptur enthielt keine Bio-Weizenstärke.	Weizenmehl, Wasser, Hefe, Backmittel, Guakernmehl, Weizenmalzmehl, Zucker, Säureregulator, Ascorbinsäure, Enzyme, Speisesalz, Sonnenblumenöl	Weizenmehl 69 %, Weizenvorteig (Weizenmehl 6 %, Wasser, Hefe), Wasser, Rapsöl, Speisesalz unjodiert, Hefe, getrockneter Roggensauerteig, Gerstenmalzmehl, Dextrose	Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Hefe, Speisesalz, Backmittel, Zucker, Malzextrakt, pflanzliches Öl, Malzmehl	Bio Weizenmehl, Wasser, Bio Butter, Hefe, Speisesalz, Bio Weizenquellmehl, Bio Weizengluten, Bio Weizenmalzmehl	Weizenmehl, Wasser, Weizengluten, Butter, Weizenvollkornmalzmehl, Speisesalz, Hefe, Acerolapulver. aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft aus österreichischer, kontrolliert biologischer Landwirtschaft
HERSTELLERINFORMATION HERKUNFT	0%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut (5)	sehr gut	sehr gut	durchschnittlich	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut
Herkunftsland Getreide		Österreich	Österreich	In Österreich lt. Auskunft meiner Mühle	Slowakei, Ungarn, Österreich	Slowakei, Ungarn, Österreich	Österreich	Alle Getreideerzeugnisse aus AT, Ausnahme Weizengluten (EU).	Österreich	Österreich	Österreich. Wir setzen für alles unserer Backwaren 100% österreichisches Getreide ein. Diese Aussage ist von der SGS zertifiziert.	Österreich, Ungarn, Slowakei, Tschechien.	Österreich (Zertifizierung durch SGS Austria)	Alle Getreideerzeugnisse aus AT, Ausnahme Weizengluten (EU).	Österreich. Wir setzen für alles unserer Backwaren 100% österreichisches Getreide ein. Diese Aussage ist von der SGS zertifiziert.	Österreich, Slowakei, Ungarn	Österreich und angrenzende Länder (Ungarn, die Slowakei und Tschechien)	Österreich	Österreich	Überwiegend Deutschland	Alle Getreideerzeugnisse aus AT, Ausnahme Bio-Weizenkleber (EU, Nicht-EU), Bio-Weizenstärke (EU), Bio-Gerstenmalzmehl, Bio-Gerstenmalz (EU).	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Für die feine Bio-Semmel wird nur österreichisches Bio-Getreide verwendet. Das Getreide kommt von Vertragsbauern, bei denen die Rückverfolgung bis zu jeder einzelnen Charge gewährleistet ist. Die Vermahlung findet in zwei österreichischen Bio-Mühlen statt.
Produktionsland Teiglinge		Österreich	Österreich	In Wien, in meiner Backstube in der Mariahilfer Straße 159	Österreich	Österreich	Österreich	Es handelt sich hierbei um Frischware, in Österreich produziert. Es handelt sich hierbei um täglich frisch hergestellte / gebackene Semmeln. Die Semmeln werden nach dem Backen online verpackt	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Es handelt sich hierbei um Frischware, in Österreich produziert. Es handelt sich hierbei um täglich frisch hergestellte / gebackene Semmeln. Die Semmeln werden nach dem Backen online verpackt	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Deutschland	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich (Produktionsstandorte: Linz, St.Pölten, Vösendorf, Graz, St. Veit a.d. Glan, Wörgl, Dornbirn)	Die Bio-Semmel wird in einer traditionellen Bio-Bäckerei in Linz (Österreich) hergestellt. Nach der Teigherstellung erfolgt die händische Formgebung (Bio-Handsemmel) danach folgt die Gare (Teigruhe) und anschließend wird die Bio-Semmel gebacken.
Land des Backvorgangs		1070 Wien	Österreich	In Wien, in meiner Backstube in der Mariahilfer Straße 159	Österreich	Österreich	In unserer Backstube in Wien 23	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Deutschland, Österreich	Aufbackvorgang findet im Einzelhandel statt.	Österreich	Österreich	Österreich	Jeder Intersparmarkt bäckt selber	In einer traditionellen Bio-Bäckerei in Linz (Österreich).

Preise: November 2015

(1): VFG DLG N° G811 (Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung; Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft)
(2): Anmerkung Gutachter: Top Produkt bis auf Optik!
(3): DLG N° G811 (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft)
(4): Anmerkung Gutachter: Top Produkt!
(5): Lidl hat 2 Lieferanten. Die genannten Aussagen gelten für den Lieferanten für die Filiale in der Stiftgasse 5-9, 1070 Wien
(6): Anmerkung Gutachter: Top Frische nach 24 h!

(A1) Felzl GmbH, Schottenfeldgasse 88, A-1070 Wien, 01 523 01 41 www.felzl.at
(A2) Gragger & Cie, Spiegelgasse 23, A-1010 Wien, 01 513 05 55 www.gragger-cie.at
(A3) Josef Schrott, Mariahilferstraße 159, A-1150 Wien, 01 893 42 49 11 www.baeckerei-schrott.at
(A4) Billa AG/Abteilung Penny, IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, 0810 60 07 04 www.penny.at
(A5) Zentrale Handelsgesellschaft - ZHG - mbH, Radingerstraße 2a, A-1020 Wien, 01 214 569 50 www.jeden-tag.at
(A6) Bäckerei Schwarz, Neubaugasse 34, A-1070 Wien, 01 802 02 02 www.bswien.at
(A7) Kuchen-Peter Backwaren GmbH, Industriestraße 16-17, A-2201 Hagenbrunn, 02246 24 45-0 www.kuchenpeter.at
(A8) Kurt Mann Bäckerei & Konditorei GmbH & Co KG, Perfektastraße 100, A-1230 Wien, 01 86 69 90 www.dermann.at
(A9) Franz Felber & Co. GmbH, Dassanowskyweg 11, A-1220 Wien, 01 256 88 00 www.felberbrot.at
(A10) Ströck, Johann-Ströck-Gasse 1, A-1220 Wien, 01 204 39 99 www.stroeck.at
(A11) Ankerbrot AG, Absberggasse 35, A-1100 Wien, 01 601 23-0 www.ankerbrot.at
(A12) Billa Warenhandels AG, IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, 0800 82 87 00 www.billa.at
(A13) Lidl Österreich GmbH, Unter der Leiten 11, A-5020 Salzburg, 0800 50 08 10 www.lidl.at
(A14) Joseph Brot, Naglergasse 9, A-1010 Wien, 01 710 28 81 www.joseph.co.at
(A15) Hofer KG, Hofer Straße 2, A-4642 Sattledt, 07244 80 00 www.hofer.at
(A16) BackWerk Management GmbH, Limbecker Str. 25-37, D-45127 Essen, +49 201 20 18 90 www.back-werk.de
(A17) Ja! Natürlich Naturprodukte GmbH, IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, 02236 600 69 50 www.janatuerlich.at
(A18) Spar Österreichische Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg, 0810 111 555 www.spar.at

Test: Semmeln 2/2016

Testtabelle: Expertenverkostung von Semmeln