Test: Sushi 12/2014
Testtabelle: Sushi offen
Bei offen eingekauftem Sushi entfiel der Prüfpunkt Lebensmittelkennzeichnung. Die für die Kennzeichnung vergebenen 10 Prozent des Testurteils wurden anteilsmäßig auf die anderen Prüfparameter aufgeteilt.
| Marke | Akakiko A1 | Natsu Sushi A2 | Djouraev Walterij A3 | Tekaway-Sushi A4 | Mr. Lee A5 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bezeichnung | Sake Sushi | Sushi Set mittel | Sushi Mittel | Sushi groß | Sushi Large | |
| Bild |  |  |  |  |  |
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| Gekauft bei | Akakiko | Natsu Sushi | Djouraev Walterij | Tekaway-Sushi | Mr. Lee | |
| Adresse | 1220, Wagramerstraße 81 | 1010, U2 Passage Museumsquartier | 1010, Schottentor Passage 11 | 1190, Bahnhof Heiligenstadt | 1060, Mariahilferstraße 91 | |
| Preis/Packung in € | 7,90 | 4,75 | 8,– | 8,90 | 7,90 | |
| Preis/100 g in € | 3,26 | 1,36 | 2,46 | 2,20 | 1,88 | |
| TESTURTEIL | GUT | GUT | GUT | GUT | WENIGER ZUFRIEDENSTELLEND | |
| Prozente | 78 | 74 | 71 | 61 | 38 | |
| Fischanteil von Sushi in % | 24 | 27 | 35 | 21 | 24 | |
| Anteil an Makis in % | entfällt | 17 | 27 | 14 | 32 | |
| LAGERTEMPERATUR | ||||||
| Kerntemperatur in °C | entfällt (1) | entfällt (1) | 23 | 28 | entfällt (1) | |
| GEWICHT | ||||||
| Gewicht Netto in g | 243 | 349 | 326 | 405 | 420 | |
| ORGANOLEPTIK | 10% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut |
| MIKROBIOLOGIE | 70% | gut | gut | gut | durchschnittlich | weniger zufriedenstellend (2) |
| Aer. mesoph. Gesamtkeimzahl in KBE/g | 180.000 | 280.000 | 330.000 | 3.100.000 | 6.400.000 | |
| Enterobacteriaceen in KBE/g | < 100 | < 1.000 | 2.000 | < 1.000 | 4.200 | |
| E. coli in KBE/g | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 | |
| Koag. pos. Staphylokokken in KBE/g | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 | |
| Pseudomonas sp. in KBE/g | 75.000 | 320.000 | 150.000 | 3.800.000 | 490.000 | |
| Listeria sp. in KBE/g | <10 | <10 | <10 | <10 | <10 | |
| Präsumtiver Bacillus cereus in KBE/g | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 | < 100 | |
| BESCHAFFENHEIT | 10% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | weniger zufriedenstellend |
...für TESTURTEIL:
Preise: September 2014
- (1)
- Frisch zubereitet
- (2)
- führt zur Abwertung.
Prozentangaben = Anteil am Endurteil
- (A1) Akakiko, Hermann-Mark-Gasse 5, A-1100 Wien, 01 573 331010 www.akakiko.at
- (A2) Natsu Sushi, Gumpendorfer Straße 45, A-1060 Wien, 01 581 27 00 www.natsu-sushi.at
- (A3) Djouraev Walerij, Schottentor Passage 11, A-1010 Wien, 0664 452 78 03
- (A4) Tekaway-Sushi, Bahnhof Heiligenstadt, Top 40, A-1190 Wien, 01 367 57 13 www.tekaway-sushi.at
- (A5) Mr. Lee, Mariahilfer Straße 91, A-1060 Wien, 0676 935 28 00 www.mrlee.at