KONSUMENT.AT - Leberkäse

Testtabelle: Leberkäse verpackt

bei gleicher Punktezahl Reihung nach Preis/100 g in €

Marke		Gourmetfein ^A1	Reiter ^A2	Aibler ^A3	Clever ^A4	Wiesentaler ^A5	Landauer ^A6	Radatz ^A7	Staudinger's ^A8	Dulano ^A9	Lucky-fit ^A10	Penny ^A6	Mühlenhof ^A6	Greisinger ^A11	Tann ^A12	Reiner ^A5	Spar Natur pur ^A12
Bezeichnung		Der echte Naturkrusten Leberkäse	Echt Innviertler Leberkäse	Backofen Leberkäse	Backofen Leberkäse	Leberkäse	Backofen-Leberkäse	Leberkäse Scheiben	Holzofen Leberkäs	Bayrischer Leberkäse fein	Rind-Fleischkäse gebraten	Bayrischer Leberkäse	Bayrischer Leberkäse-Aufschnitt	Gourmet-Leberkäse	Backofen-Leberkäse	Leberkäse-Backofen	Bio-Leberkäse
Bild
Erhältlich bei		Maximarkt	Metro	Hofer	Merkur	Lidl	Penny	Merkur, Penny	Billa, Merkur	Lidl	Merkur	Penny	Penny	Hofer	Spar	Metro	Spar
Bio-Produkt
Füllmenge in g		125	entfällt	400	400	400	400	400	125	400	200	400	120	250	500	entfällt	250
Preis/Packung in €		1,99	entfällt	1,99	1,99	1,99	1,99	2,99	1,99	1,99	2,69	1,89	0,99	2,19	3,69	entfällt	2,89
Preis/100 g in €		1,59	0,71	0,50	0,50	0,50	0,50	0,75	1,33	0,50	1,35	0,47	0,83	0,88	0,74	0,43	1,16
TESTURTEIL		SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	DURCHSCHNITTLICH	WENIGER ZUFRIEDENSTELLEND	NICHT ZUFRIEDENSTELLEND
Punkte		86	83	82	82	82	80	80	79	77	77	75	73	70	40	33	0
LAGERTEMPERATUR
Temperatur Anzeige in °C		-3,6	1	0	-0,2	4	2	0	-0,2	3	-0,2	0	0	0	-1,8	1	-1,8
Temperatur Regal in °C		2,1	5,0	2,2	2,2	3,7	5,4	2,4	2,2	3,8	2,2	2,2	2,2	2,2	2,4	0,7	2,4
Kerntemperatur in °C		2,7	-0,3	3,1	0,3	0,9	4,3	0,8	3,3	3,3	1,2	2,5	3,2	2,8	3,2	0,6	3,2
HERSTELLERANGABEN
Aufschnittware
Zutaten		78 % Schwein- und Rindfleisch, Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz unjodiert, Konservierungsmittel: E250), Maltodextrin, Gewürzextrakte, Gewürze, Dextrose, Aromen, Antioxidationsmittel: E300, E301, Stabilisator: E452, Geschmacksverstärker: E621	78 % Schweinefleisch, Speck, Wasser, Speisesalz, Kartoffelstärke, Laktose, Dextrose, Gewürze, Gewürzextrakte, Stabilisatoren: E450+E452, Geschmacksverstärker: E621, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsmittel: E250	Schweinefleisch, Rindfleisch (Schweine- und Rindfleisch 68 %), Speck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: E250), Maltodextrin, Gewürze, Gewürzextrakte, Speisewürze, Stabilisator: E450, Geschmacksverstärker: E621, Antioxidationsmittel: E300, Aroma.	Schweine- und Rindfleisch (80 %), Wasser, Speisesalz, Kartoffelstärke, Maltodextrin, Stabilisator: E451; Geschmacksverstärker: E621; Traubenzucker, Gewürze, Knoblauch, Konservierungsmittel: E250; Antioxidationsmittel: E300; Gewürzextrakte, Aroma.	Schweine- und Rindfleisch (75 %), Trinkwasser, Speck, Speisesalz unjodiert, Konservierungsmittel: Natriumnitrit; Gewürze, Zucker, Stabilisator: Di-, Tri-, Polyphosphate; Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Aroma, Gewürzextrakte	Schweine- und Rindfleisch (80 %), Wasser, Speisesalz, Maltodextrin, Stabilisator: E451; Traubenzucker, Gewürze, Knoblauch, Konservierungsmittel: E250; Antioxidationsmittel: E300; Gewürzextrakte.	Schweine- und Rindfleisch (71 %), Wasser, Kartoffelstärke, Speisesalz, Geschmacksverstärker: E 621; Stabilisator: E 451; Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsstoff: E 250; Antioxidationsmittel: E 300; Gewürze, Knoblauch, Gewürzextrakte, Farbstoffe E 120; Aroma.	67 % Rind- und Schweinefleisch, Speck, Wasser, Kochsalz, Maltodextrin, Stabilisator E452, Gewürzextrakte, Gewürze, Geschmacksverstärker E621, Antioxidationsmittel E300, Aromen, Geschmacksverstärker E627/E631, Farbstoff E120, Dextrose, Saccharose, Konservierungsmittel E250	Schweinefleisch 80 %, Trinkwasser, Speck, jodiertes Speisesalz, Glukosesirup, Dextrose, Gewürze, Stabilisatoren: Natriumcitrate, Diphosphate; Würze, Gewürzextrakte, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit	Rindfleisch (64 %), Trinkwasser, Rapsöl (7 %), Speisesalz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Gewürze (u.a. Senf, Sellerie), Stabilisator: Triphosphate; Dextrose, Antioxidationsmittel: Isoascorbinsäure, Natriumisoascorbat; Gewürzextrakte, Speisewürze, natürliches Aroma, Konservierungsmittel: Natriumnitrit.	Schweinefleisch 80 %, Wasser, Speck, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Stabilisatoren (Trinatriumcitrat, Diphosphate), Dextrose, Gewürze, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel Citronensäure, Maltodextrin, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat).	Schweinefleisch 80 %, Wasser, Speck, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Stabilisatoren (Trinatriumcitrat, Diphosphate), Dextrose, Gewürze, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure, Natriumascorbat).	Schweinefleisch (53 %), Rindfleisch (15 %), Speck, Trinkwasser, Ballaststoffe (3 % Oligofructose), Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Stabilisator: Diphosphate, Gewürzextrakte, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Speisewürze, Rapsöl, Aromen.	Rindfleisch [32 %]; Schweinefleisch [29 %]; Trinkwasser; Speck; Speisesalz unjodiert; Gewürze & Gewürzextrakte: Senf, Sellerie; Glucose; Farbstoff: E150c, E120; Stabilisator: E452; Geschmacksverstärker: E621; Antioxidationsmittel: E300; Verdickungsmittel: E415; Konservierungsmittel: E250, 200; Aroma	Schweine- und Rindfleisch (90 %), Trinkwasser, Speisesalz unjodiert, Konservierungsmittel: E250; Gewürzextrakte, Stabilisator: E450; gekörnte Brühe (Würze, Salz, pflanzliches Fett), Antioxidationsmittel: E316; Aromen.	Schweinefleisch (73 %), Speck, Wasser, Speisesalz unjodiert, Meersalz, Gewürze (enthalten SELLERIE), Dextrose, Stabilisator: Natriumcitrat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
AMA-Gütesiegel
AMA-Biosiegel
AMA-Handwerksiegel
HERSTELLERINFORMATION HERKUNFT	10%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	durchschnittlich	durchschnittlich	nicht zufriedenstellend	sehr gut	sehr gut	sehr gut
verwendete Fleischsorten		Rindfleisch, Schweinefleisch	Schweinefleisch	Rindfleisch, Schweinefleisch	73 % Schweinefleisch und 7 % Rindfleisch	Rindfleisch, Schweinefleisch	73 % Schweinefleisch und 7 % Rindfleisch	Rindfleisch, Schweinefleisch	Rindfleisch, Schweinefleisch	Schweinefleisch	Rindfleisch	Schweinefleisch	Schweinefleisch	keine Angabe	Rindfleisch, Schweinefleisch	Rindfleisch, Schweinefleisch	Schweinefleisch
Geboren		Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Deutschland, Holland, Dänemark	Österreich	Deutschland, EU	Deutschland, EU	keine Angabe	Österreich	Österreich	Österreich
Gemästet		Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Deutschland, Holland, Dänemark	Österreich	Deutschland, EU	Deutschland, EU	keine Angabe	Österreich	Österreich	Österreich
Geschlachtet		Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Österreich	Deutschland, Holland, Dänemark	Österreich	Deutschland, EU	Deutschland, EU	keine Angabe	Österreich	Österreich	Österreich
ZUSAMMENSETZUNG	20%	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich
Wasser in %		66	60	64	63	63	65	64	64	62	71	58	55,50	57	59	62	57
Fett in %		hoch	hoch	hoch	hoch	hoch	hoch	hoch	hoch	hoch	mittel	hoch	hoch	hoch	hoch	hoch	hoch
Fettgehalt in %		19	22	21	20	21	20	19	20	22	11	27	28	24	24	22	27
Kartoffelstärke in %		nicht nachweisbar	2,2	nicht nachweisbar	2,0	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	1,9	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar
Kollagen in %		2	2	2	3	2	3	3	2	2	1	2	2	2	3	2	2
Nährwert in kcal		221	254	239	232	241	224	228	232	253	159	291	303	268	268	249	289
Kollagenfreies Protein in %		11	11	10	9	10	9	9	10,70	10	13	11	10	10	10	10	10
Kollagenwert		11,75	15,88	18,16	23,16	16,05	24,16	22,43	14,81	17,60	8,42	15,30	17,69	16,07	22,67	15,73	15,26
Wasser/Protein		5,2	4,7	5,2	5,5	5,2	5,7	5,6	5,1	4,9	4,8	4,7	4,6	4,8	4,5	5,3	5,0
Gesamtphosphat als P2O5 in mg/kg		3285	5563	6435	4839	3989	4803	4792	4307	3483	4549	4788	2297	4391	4167	3916	2914
Kondensierte Phosphate		nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nachweisbar
MIKROBIOLOGIE	20%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	nicht zufriedenstellend	weniger zufriedenstellend
Listeria sp. Anzahl pro g		<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10
Salmonellen in 25 g		nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar
Aer. mesoph. Gesamtkeimzahl pro g		<1.000	<1.000	<1.000	<1.000	<1.000	<1.000	<1.000	1.200.000	<1.000	<1.000	<1.000	28.000	<1.000	<1.000	100.000.000	10.000.000
Enterobacteriaceen Anzahl pro g		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
E. coli Anzahl pro g		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
Koag. pos. Staphylokokken Anzahl pro g		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
Mesophile Milchsäurebakterien Anzahl pro g		<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	900.000	<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	<10.000	50.000.000	20.000.000
Mesophile Milchsäurebakterien Anzahl/g		10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	900000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	50000000	20000000
BESCHAFFENHEIT	10%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	weniger zufriedenstellend (1)	nicht zufriedenstellend (1)
KENNZEICHNUNG	10%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	weniger zufriedenstellend	sehr gut	sehr gut	sehr gut	nicht zufriedenstellend (1)	sehr gut	sehr gut
EXPERTENVERKOSTUNG	10%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	gut	gut	nicht zufriedenstellend (1)
Gesamtpunkteanzahl (max. erreichbar: 100 Punkte)		100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	91,0	100,0	100,0	100,0	95,0	93,0	95,3	68,3
LAIENVERKOSTUNG	20%	gut	gut	durchschnittlich	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich

...für TESTURTEIL:

Zeichenerklärung:

= ja

= nein

Preise: Juli 2014

(1): führt zur Abwertung

Prozentangaben = Anteil am Endurteil

(A1) GF Fleischproduktion, Dorfplatz 1, A-4712 Michaelnbach, 07277 32 95-2 www.gourmetfein.com
(A2) Innviertler Fleischwaren e.U., Mühring 29, A-4906 Eberschwang, 07753 221 60 www.reiter.at
(A3) Aibler Fleisch- und Wurtstwaren Produktions GmbH, Farbriksstraße 18, A-2522 Oberwaltersdorf, 02253 605 www.aibler-delikatessen.at
(A4) Delikatessa GmbH, IZ NÖ-Süd, Straße 3, Obj. 16, A-2355 Wr. Neudorf, 02236 600 52 72 www.clever-kaufen.at
(A5) Josef Reiner GmbH & Co KG, Triester Straße 464, A-8055 Graz, 0316 29 55 55 www.reinergraz.at
(A6) Penny GmbH, IZ NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wiener Neudorf, 0810 60 07 04 www.penny.at
(A7) Radatz Fleischwaren Vertriebsges.m.b.H., Erlaaer Straße 187, A-1230 Wien, 01 661 10-0 www.radatz.at
(A8) Staudinger GmbH, Gewerbestraße 4, A-4542 Nussbach, 07587 82 03 www.holzofen-leberkaes.at
(A9) Lutz Fleischwaren GmbH, Justus-von-Liebig-Straße 48, D-86899 Landsberg am Lech, +49 8191 105-0 www.lutz-fleischwaren.de
(A10) Messner Schinken und Wurstspezialitäten, Hauptplatz 21, A-8510 Stainz, 03463 21 18-28 www.messner-wurst.at
(A11) Greisinger Fleisch-, Wurst- und Selchwarenerzeugung GmbH, Klamerstraße 10, A-4323 Münzbach, 07264 46 00 www.greisinger.com
(A12) Spar Österreichische Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg, 0810 111 555 www.spar.at

Test: Leberkäse 10/2014

Testtabelle: Leberkäse verpackt