Test: Brotbackmischungen 3/2013
Testtabelle: Brotbackmischungen - Dinkelbrot
| Marke | Bauck Hof A1 | Schnell und Gut A2 | Rösselmühle A3 | Rosenfellner Mühle & Naturkost A4 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Bezeichnung | Dinkel Brot Vollkorn | Backmischung für DinkelBrot | Dinkel-Roggenbrot Vollkornbackmischung | Bio Dinkelvollkornbrot Backmischung | |
| Bild |  |  |  |  |
|
| Erhältlich bei | Basic, denn's | c+c Pfeiffer, Billa, Interspar, Merkur | ausgewählten Zielpunkt-Filialen | Gewußt wie | |
| Bio-Produkt |  |  | | |
|
| Füllmenge in g | 500 | 1000 | 1000 | 500 | |
| Preis/100 g in € | 0,40 | 0,16 | 0,35 | 0,64 | |
| TESTURTEIL | GUT | GUT | GUT | DURCHSCHNITTLICH | |
| Prozente | 69 | 65 | 63 | 49 | |
| ZUSATZSTOFFE | |||||
| Ascorbinsäure | | | | |
|
| Säuerungsmittel/Säureregulator | | | | |
|
| Emulgatoren | | | | |
|
| Malzmehl/Malzextrakt | | | | |
|
| HERKUNFT | 5% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut |
| Herkunft Getreide | Deutschland | Bodenseeraum | Österreich | Österreich | |
| Herstellung Brotbackmischung | Deutschland | Österreich | Österreich | Österreich | |
| KOCHSALZGEHALT | 5% | mittel | mittel | mittel (3) | mittel |
| Kochsalz in g/100 g Brot | 0,6 | 1,2 | 1,3 | 1,0 | |
| SCHWERMETALLE | 10% | gut | gut | gut | gut |
| Blei in mg/kg Brotbackmischung | <0,05 | <0,05 | 0,06 | <0,05 | |
| Cadmium in mg/kg Brotbackmischung | 0,028 | 0,038 | 0,033 | 0,041 | |
| MYKOTOXINE | 20% | nicht nachweisbar | nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar |
| Deoxynivalenol in mg/kg Brotbackmischung | nicht nachweisbar | nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | |
| Zearalenon in mg/kg Brotbackmischung | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | |
| ZUBEREITUNG | 20% | gut | gut | gut | durchschnittlich |
| VERKOSTUNG | 30% | durchschnittlich | gut | durchschnittlich | weniger zufriedenstellend |
| Brotbackautomat | durchschnittlich | gut | durchschnittlich | weniger zufriedenstellend | |
| Backrohr | gut | gut | durchschnittlich | durchschnittlich | |
| ÖSTERREICHISCHES LEBENSMITTELBUCH | 0% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut |
| KENNZEICHNUNG | 10% | gut | weniger zufriedenstellend | durchschnittlich | durchschnittlich |
| Lebensmittelkennzeichnungsverordnung | durchschnittlich | nicht zufriedenstellend | nicht zufriedenstellend | durchschnittlich | |
| Lebensmittelkennzeichnungsverordnung Anmerkung | Es wird empfohlen, die Angabe "kühl lagern" durch die Angabe "vor Wärmequellen schützen" oder Ähnliches zu ersetzten. Beim "Meersalz" wurde davon ausgegangen, dass nichtjodiertes Salz verwendet wurde - ansonsten läge ein Beanstandungsgrund vor. | Zusatzstoffe wurden ohne zugehörigen Klassennamen angegeben - Lebensmittelkennzeichnungsverordnung wird dadurch nicht erfüllt. Es wird empfohlen, die Angabe "kühl lagern" durch die Angabe "vor Wärmequellen schützen" oder Ähnliches zu ersetzten. | Zutaten werden in Zutatenliste nicht in absteigender Reihenfolge angegeben. | Es wird empfohlen, die Angabe "kühl lagern" durch die Angabe "vor Wärmequellen schützen" oder Ähnliches zu ersetzten. Beim "Meersalz" wurde davon ausgegangen, dass nichtjodiertes Salz verwendet wurde - ansonsten läge ein Beanstandungsgrund vor. | |
| Nährwertkennzeichnungsverordnung | sehr gut (2) | durchschnittlich | sehr gut | durchschnittlich | |
| Nährwertkennzeichnungsverordnung Anmerkung | entfällt | Broteinheiten sollten außerhalb der Nährwerttabelle angebracht werden. | In Nährwertberechnung muss auch der Gehalt an Ballaststoffen miteingerechnet werden - außer die Ware ist vor dem 31. Oktober 2012 hergestellt, eingeführt oder in Verkehr gebracht worden - davon wird ausgegangen; sonst entspräche Probe nicht der Anforderung. | Broteinheiten sollten außerhalb der Nährwerttabelle angebracht werden. | |
| Fertigpackungsverordnung | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | |
| Bio-Kennzeichnung | sehr gut | entfällt | entfällt | sehr gut | |
| Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben entsprechen | entfällt | entfällt | entfällt | entfällt | |
| GDA-Kennzeichnung (1) | entfällt | entfällt | sehr gut | entfällt |
...für TESTURTEIL:
Zeichenerklarung:
= ja
= nein
= ja = neinPreise: Jänner 2013
- (1)
- GDA = Guideline daily amounts
- (2)
- Endgültige Beurteilung nicht möglich, da die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 erst (mit einigen Ausnahmen) 2014 in Kraft tritt und Änderungen der Verordnung nicht ausgeschlossen werden können.
- (3)
- Das Produkt enthält kein Kochsalz. Die Berechnung wurde mit 10 g Kochsalz/500 g Mischung (laut Backanleitung) durchgeführt.
Prozentangaben = Anteil am Endurteil
Die Bestimmungsgrenze ist die kleinste Konzentration eines Stoffes (Analyten), die quantitativ mit einer festgelegten Präzision bestimmt werden kann. Erst oberhalb der Bestimmungsgrenze werden quantitative Analysenergebnisse angegeben.
- (A1) Bauck GmbH & Co. KG, Duhenweitz 4, D-29571 Rosche, +49 5803 987 30 www.bauckhof.de
- (A2) "Schnell und Gut" Backmischungen, Reichsstraße 139, A-6800 Feldkirch, 05522 72 36 10 www.vorarlbergermehl.at
- (A3) Rösselmühle Ludwig Polsterer Ges.m.b.H, Oeverseegasse 1, A-8020 Graz, 0316 71 10 30-0 www.roesselmuehle.at
- (A4) Rosenfellner Mühle & Naturkost, An der Bahn 9, A-3352 St. Peter in der Au, 07477 423 43 www.rosenfellner.at