Test: Räucherfisch 1/2013
Testtabelle: Saibling
| Marke | Ja! Natürlich A1 | Quester A2 | Alpenlachs A3 | |
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| Bezeichnung | Filets vom Bachsaibling geräuchert | Saibling kalt geräuchert | Seesaibling | |
| Bild |  |  |  |
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| Erhältlich bei | Merkur | Merkur | Merkur | |
| TESTURTEIL | SEHR GUT | SEHR GUT | DURCHSCHNITTLICH | |
| Prozente | 100 | 87 | 53 | |
| Bioprodukt |  |  | |
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| Füllmenge in g | 100 | 100 | 100 | |
| Preis pro Packung in € | 3,99 | 5,99 | 7,99 | |
| Preis pro 100 g in € | 3,99 | 5,99 | 7,99 | |
| Gekauft am | 12.12.2012 | 12.12.2012 | 12.12.2012 | |
| Gekauft bei | Merkur, Wexstraße 24, 1200 Wien | Merkur, Hoher Markt 10, 1010 Wien | Merkur, Hoher Markt 10, 1010 Wien | |
| HERSTELLERANGABEN | ||||
| Mindesthaltbarkeitsdatum | 19.12.2012 | 28.12.2012 | 01.01.2013 | |
| Zu verbrauchen bis | keine Angabe | keine Angabe | keine Angabe | |
| Abgepackt von | AT 40127 EG | AT 60123 EG | AT 20287 EG | |
| Abgepackt in | Österreich | Österreich | Österreich | |
| Zutaten | Bachsaibling, Salz, Buchenholzrauch | Seesaibling Filet, Salz, Zucker, Wacholder, Rauch | Seesaibling (Salvelinus alpinus, Polarmeerstamm), aus artgerechter Zucht in Österreich, Salz, Zucker, Buchenrauch | |
| Lagerhinweis | Lagertemperatur: 2°C bis 5°C | Bei 0° bis 4°C lagern | Gekühlt lagern bei 0-4°C. Nach dem Öffnen der Verpackung innerhalb eines Tages zu verbrauchen. | |
| TEMPERATUR | ||||
| Anzeige in °C | 1,5 | 3,5 | 3,5 | |
| Regal in °C | 3,3 | 2,5 | 2,5 | |
| Produkt in °C | -0,7 | 3,7 | 4,3 | |
| BESCHREIBUNG UND ORGANOLEPTIK | 0% | |||
| Organoleptischer Befund - Inhalt | Aussehen: unauffällig | Aussehen: unauffällig | Aussehen: unauffällig | |
| Organoleptischer Befund - Geruch und Geschmack | arteigen, unauffällig | arteigen, unauffällig | arteigen, unauffällig | |
| Organoleptischer Befund - pH-Wert | 6,1 | 6,0 | 6,0 | |
| BAKTERIOLOGIE | 100% | sehr gut | sehr gut | durchschnittlich |
| Aer. mesoph. Gesamtkeimzahl KBE pro g | nicht nachweisbar | 50.000 | 2.500.000 | |
| Enterobacteriaceen KBE pro g | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | 2.500 | |
| E. coli KBE pro g | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | |
| Koag. pos. Staphylokokken KBE pro g | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | |
| Pseudomonas sp. KBE pro g | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | 150.000 | |
| Listeria sp. KBE pro g | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar | nicht nachweisbar |
...für TESTURTEIL:
Zeichenerklärung:
= ja
= nein
= ja = neinDezember 2013
Prozentangaben = Anteil am Endurteil
- (A1) Rewe International AG, Industriezentrum NÖ-Süd, Straße 3, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, 02236 600-0 www.rewe-group.at
- (A2) Questers feine Fische, Grazer Straße 4, A-8630 Mariazell, 0664 88 67 72 91 www.questers.at
- (A3) Alpenlachs Soravia Food Market GmbH, Thomas-Klestil-Platz 3, A-1030 Wien, 01 716 90 www.soravia.at