Test: Bio-Brot und Bio-Gebäck 1/2013
Testabelle: Biobrot
bei gleicher Punktezahl Reihung alphabetisch
| Marke | Bio vom Berg A1 | Fine Food A2 | Zurück zum Ursprung (1) A3 | Zurück zum Ursprung (2) A3 | Bio vom Berg A1 | Lidl A4 | Waldherr A5 | Echt Bio A6 | Gradwohl A7 | Zurück zum Ursprung (3) A8 | Zurück zum Ursprung (4) A9 | Zurück zum Ursprung (5) A10 | Zurück zum Ursprung (6) A9 | Geier A11 | Anker A12 | Itzlingers A13 | Ölz | Felber A14 | Zurück zum Ursprung (7) A15 | Spar Natur pur A16 | Ja! Natürlich A17 | Zurück zum Ursprung (8) A10 | Zurück zum Ursprung (9) A15 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bezeichnung | Tiroler Roggenbrot | Dreizinnenbrot | G'schmackiger Roggenloab | Vollkorn Dinkelbrot | Tiroler Brot | Roggenwecken gerissen | Quinoabrot | Vollkornbrot | Roggenbrot | Feiner Weizenlandler | Rustikaler Wachauerlaib | Vollkorn Dinkelbrot | Würziger Vinschgauerlaib | Kerni | Krustenbrot | Faistenauer Roggenbrot | Bauernbrot | Dinkelbrot | Vollkorn Dinkelbrot | Bio Vollkornbrot | Vollkornbrot | Saftiges Haferflockenbrot | G'schmackiger Roggenloab | |
| Offene Ware |  |  | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
| Füllmenge in g (1) | entfällt | 750 | 750 | 500 | entfällt | 500 | entfällt | 500 | entfällt | 500 | 500 | 500 | 500 | 350 | entfällt | 1000 | 450 | entfällt | 500 | entfällt | entfällt | 500 | 750 | |
| Preis/kg in € | entfällt | 6,73 | 2,65 | 4,98 | entfällt | 3,98 | entfällt | 3,78 | entfällt | 3,98 | 3,98 | 4,89 | 3,98 | 6,43 | entfällt | 4,06 | 4,69 | entfällt | 4,98 | entfällt | 4,29 | 4,98 | 2,65 | |
| Sachbezeichnung | keine Angabe | Bio Dreizinnenbrot | Bio-Roggenbrot ohne Zusatz von Hefe | Bio-Dinkelvollkornbrot (60 % Dinkelerzeugnisse) | keine Angabe | Bio Roggenwecken gerissen | entfällt | Bio Vollkornbrot aus Weizen und Roggenvollkornmehl | entfällt | Bio-Weizenbrot mit 68 % Weizenanteil | Bio-Weizenmischbrot | Bio-Dinkelbrot (56 % Dinkelerzeugnisse) | Bio-Roggenmischbrot mit 45 % Roggenmehl | Bio Kerni | keine Angabe | Natursauerteigbrot aus Roggenmehl, Quellwasser, Meersalz und Bio-Hefe | Bio-Roggenmischbrot mit 41 % Roggenmehl | keine Angabe | Bio-Dinkelvollkornbrot (76 % Dinkelerzeugnisse) | keine Angabe | keine Angabe | Bio-Dinkelbrot mit Haferflocken | Bio-Roggenbrot ohne Zusatz von Hefe | |
| TESTURTEIL | SEHR GUT | SEHR GUT | SEHR GUT | SEHR GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | GUT | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | DURCHSCHNITTLICH | WENIGER ZUFRIEDENSTELLEND | |
| Prozente | 100 | 100 | 100 | 100 | 79 | 79 | 79 | 76 | 76 | 76 | 76 | 76 | 75 | 74 | 73 | 72 | 69 | 59 | 58 | 57 | 56 | 56 | 37 | |
| Gekauft bei | Ruetz, Innsbruck | Metro, Vösendorf | Hofer, Wals | Hofer, Wals | Ruetz, Innsbruck | Lidl, Wien | Waldherr, Wien | Penny, Vösendorf | Gradwohl, Wien | Hofer, Vösendorf | Hofer, Innsbruck | Hofer, Vösendorf | Hofer, Innsbruck | Interspar, Wien | Anker, Wien | Metro, Wals-Siezenheim | Metro, Vösendorf | Felber, Wien | Hofer, Gleisdorf | Interspar, Wien | Merkur, Vösendorf | Hofer, Vösendorf | Hofer, Gleisdorf | |
| HERSTELLERINFORMATION HERKUNFT | 10% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut |
| Bewertung Information | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | |
| Produktionsland Brot/Gebäck | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | |
| Anbaugebiet Mehl/Getreide | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Weizenmehl, Roggenvollkornmehl Österreich; Mehl - Backmischung < 3 %: 67 % Österreich, 33 % EU; Mehl - Vollkornsauerteig < 2 %: Deutschland; | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Österreich | Roggenmehl, Wasser, Steinsalz Österreich; Bio Real Hefe Schweiz; | Österreich | Österreich | Österreich | Rohstoffe zu 96 % aus Österreich (Roggenvollkornschrot, Weizenmehl, Haferflocken); Roggensauerteig getrocknet aus Deutschland | Österreich | Österreich | Österreich | |
| Anbaugebiet Saaten/Kerne | entfällt | Sonnenblumenkerne China, Karotten Österreich, Leinsamen Indien, Walnüsse Moldawien, unjodiertes Speisesalz Österreich, Kürbiskerne Österreich | entfällt | Dinkelschrot Österreich, Sonnenblumenkerne Österreich/Rumänien | entfällt | entfällt | Quinoa: Bolivien, Fair Trade zertifiziert; Steinsalz: Salinen Austria | entfällt | entfällt | entfällt | entfällt | Dinkelflocken Österreich; Sonnenblumenkerne Rumänien | entfällt | Saaten und Kerne China | entfällt | entfällt | entfällt | Bio-Sonnenblumenkerne Österreich und China | Dinkelflocken Österreich, Sonnenblumenkerne Österreich/Rumänien | entfällt | entfällt | Haferflocken Österreich | entfällt | |
| BROTPRÜFUNG | 90% | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | durchschnittlich | durchschnittlich | durchschnittlich | durchschnittlich | durchschnittlich | weniger zufriedenstellend |
| Punkteanzahl Brotprüfung (2) | 100.00 | 100.00 | 100.00 | 100.00 | 99.00 | 99.00 | 98.00 | 96.00 | 96.00 | 96.00 | 96.00 | 96.00 | 95.00 | 94.00 | 93.00 | 92.00 | 86.00 | 88.00 | 87.00 | 84.00 | 79.00 | 78.00 | 52.00 | |
| Note | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | durchschnittlich | durchschnittlich | durchschnittlich | durchschnittlich | durchschnittlich | weniger zufriedenstellend | |
| Bewertung (3) | sehr gut | sehr gut | sehr gut | sehr gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | gut | befriedigend | befriedigend | befriedigend | befriedigend | befriedigend | genügend | |
| Probenvorbereitung klein (4) | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | durchgeführt | |
| Beschaffenheit (5) | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig | unauffällig |
...für TESTURTEIL:
Zeichenerklärung:
= ja
= nein
= ja = nein- (1)
- offen angebotene Ware ohne Füllmene und daher auch kein Preis/kg
- (2)
- DLG N° G811 (Deutschlandwirtschaftsgesellschaft)
- (3)
- VFG DLG N° G811 (Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung, Deutschlandwirtschaftsgesellschaft)
- (4)
- N° G010
- (5)
- VFG (Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung)
Prozentangaben = Anteil am Endurteil
- (A1) Bioalpin eGen, Wilhelm-Greil-Strasse 9, A-6020 Innsbruck, 0512 572 44 20 www.biovomberg.at
- (A2) Metro Cash & Carry Österreich GmbH, Metro-Platz 1, A-2331 Vösendorf, 01 690 80-0 www.metro.at
- (A3) Salzkammergut Bäckerei GmbH, Estermannstraße 22, A-4020 Linz,
- (A4) Lidl Austria GmbH, Unter der Leiten 11, A-5020 Salzburg, 0800 500 810 www.lidl.at
- (A5) Vollkornbäckerei Waldherr, Hauptstraße 39, A-7000 Kleinhöflein, 02682 610 08 www.vollkornbaeckerei-waldherr.at
- (A6) Penny GmbH, IZ NÖ-Süd, Straße, Objekt 16, A-2355 Wr. Neudorf, 0810 60 07 04 www.penny.at
- (A7) Bio Vollwertbäckerei Gradwohl, Bäckerstraße 1, A-7331 Weppersdorf, 02618 22 73 www.gradwohl.info
- (A8) Kuchen-Peter Backwaren GmbH, Industriestraße 16-17, A-2201 Hagenbrunn, 02246 24 45-0 www.kuchenpeter.at
- (A9) Tiroler Backhaus GmbH, Sportplatzweg 2, A-6175 Kematen, 05232 22 08-0 www.ruetz.at
- (A10) Ur-guat Backstube GmbH, Eduard-Kittenbergerggasse 58, A-1230 Wien, 01 866 99-0
- (A11) Ideenbäckerei Geier, Anton-Lendler-Gasse 21, A-2231 Strasshof an der Nordbahn, 02287 23 31
- (A12) Ankerbrot AG, Absberggasse 35, A-1100 Wien, 01 601 23-0 www.ankerbrot.at
- (A13) Itzlingers Biobäckerei GmbH, Karlmühlweg 9, A-5324 Faistenau, 06228 26 24-0 www.itzlingers.at
- (A14) Franz Felber & Co GesmbH, Dassanowskyweg 11, A-1220 Wien, 01 256 88 00 www.felberbrot.at
- (A15) Teschl GmbH, Pirching 1, A-8081 Pirching, 03134 22 07-0
- (A16) SPAR Österreichische Warenhandels-AG, Europastraße 3, A-5015 Salzburg, 0810 111 555 www.spar.at
- (A17) Rewe International AG, Industriezentrum NÖ-Süd, Straße 3, Objekt, A-2355 Wr. Neudorf, 02236 600-0 www.rewe-group.at