KONSUMENT.AT - Räucherlachs

Testtabelle: Räucherlachs

Marke		Almare ^A1	Elfin ^A2	Friedrichs ^A3	Schenkel ^A4	Norsson ^A5	Merkur Feinkost ^A6	KB Selected ^A7	Laschinger ^A8	Scanlaks ^A9	Youkon ^A10	Friedrichs ^A3	Ocean Sea ^A11	Wildlife ^A12	Pescadana ^A13	Royal Greenland ^A14	Kulmer ^A15	Lax ^A16	Bio Mare ^A17	Silver Bright ^A12	Labeyrie ^A18
Bezeichnung		Skandinavischer Räucherlachs	Räucherlachs	Bio-Lachs	Nordischer Räucherlachs	Atlantischer Räucherlachs	Räucherlachs	Smoked Salmon	Räucherlachs	Räucherlachs	Red Salmon	Rauch Lachs	Norwegian Salmon	COHO - MSC Wildlachs	Räucherlachs	Premium Räucherlachs	Räucherlachs	Lachs	Geräucherter Biolachs	Pazifischer Wildlachs	Wild Alaska
Bild
Erhältlich bei		Hofer	Interspar, Merkur, Spar Gourmet	Merkur, Meinl, Spar Gourmet	Interspar, Meinl	Billa	Merkur	Merkur	Magnet, Zielpunkt	Penny	Basic, Interspar, Merkur	Interspar, Merkur, Meinl	Lidl	Merkur	Merkur	Adeg, Merkur, Mg, Meinl	Adeg, Interspar, Spar Gourmet	Ikea	Maran	Merkur	Billa
Gekauft bei		Hofer, Stromstraße 3-5, 1200 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Interspar, SCS, 2334 Vösendorf	Billa, Adalbert Stifter Straße 33, 1200 Wien	Merkur, Schönbrunner Allee 18-20, 2331 Vösendorf	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Zielpunkt, Perfektastraße 45, 1230 Wien	Penny, Schönbrunner Allee 18, 2331 Vösendorf	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Lidl, Friedrich Engels Platz 12, 1200 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Spar, Liechtensteinstraße 22, 1090 Wien	IKEA, 2334 Vösendorf	Maran, Kaiserstraße 57-59, 1070 Wien	Merkur, Handelskai 94-96, 1200 Wien	Billa, Adalbert Stifter Straße 33, 1200 Wien
Aus Aquakultur							entfällt
Bio
Herkunft		Norwegen	NW-Atlantik	Irland	Norwegen	Norwegen (1)	entfällt	Nordostatlantik (2)	Norwegen	Norwegen	Nordpazifik	Norwegen	Norwegen	Nordpazifik	Norwegen	Norwegen	Norwegen (10)	Norwegen	Schottland	Nordpazifik	Pazifik
Gütesiegel				Naturland			entfällt				MSC			MSC					Naturland	MSC	MSC
Füllmenge in g		200	200	100	150	150	entfällt	100	200	200	114	100	200	150	200	50	200	200	100	200	100
Preis pro 100 g in €		1,60	2,75	7,26	6,66	1,99	2,99	2,79	1,50	1,60	8,91	5,59	1,60	3,99	2,–	4,85	1,83	2,–	5,29	2,–	3,99
Preis pro Packung in €		3,19	5,49	7,26	9,99	2,99	entf.	2,79	2,99	3,19	10,16	5,59	3,19	5,99	3,99	2,42	3,66	4,–	5,29	3,99	3,99
TESTURTEIL		SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	SEHR GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	GUT	DURCHSCHNITTLICH	DURCHSCHNITTLICH	WENIGER ZUFRIEDENSTELLEND	WENIGER ZUFRIEDENSTELLEND	NICHT ZUFRIEDENSTELLEND	NICHT ZUFRIEDENSTELLEND
Prozente		100	100	100	86	84	84	84	72	72	72	70	63	60	60	57	54	37	27	0	0
HERSTELLERANGABEN
Identitätszeichen		LT 51-06 EB	DK 4929 EF	DE MV-EFB-001 EG	N H-55 EG	FR 40.261.01 CE	entfällt	DK-AUT 7289 CE	PL 22121818 WE	PL 22121818 WE	Ca 0915	DE MV-EFB-001	PL 22081810 WE	AT FI-N4 EG	DK 7121 EG	LVA-037253 EK	Österreich FI-ST 02 EG (11)	SE 920 EG	DE NW EFB 403 EG	AT FI-N4 EG	FR 40.261.01 CE
Zutaten		Lachs Salmo Salar aus Aquakultur Norwegen, Salz, Buchenholzrauch	Lachs (Salmo salar), Speisesalz, Rauch	Bio-Lachs, Salz, Rauch	Lachs (Salmo salar), Meersalz, Zucker, Rauch	Atlantischer Lachs (Salmo Salar), Speisesalz	entfällt	Lachs (Salmo salar), Salz, Rauch	Lachs (Salmo salar), Salz, Rauch	Lachs (Salmo salar), Salz, Rauch	Red Salmon Wildlachs, Meersalz, Rauch von Edelholz	Lachs, Salz, Säuerungsmittel: Natriumlactat, Rauch	Lachs (Salmo salar), Speisesalz, Rauch	Wildlachs COHO, Salz	Lachs, Speisesalz unjodiert, Zucker	Lachs (Salmo salar), Speisesalz, Rauch	Lachsfilet, Salz (Salmo salar), Zucker, Rauch	keine Angabe	Atlantischer Lachs (Salmo salar), Meersalz, Buchenholzrauch	Wildlachs Silverbright, Salz	Lachs (Saumon argente), Speisesalz
Lagerhinweis		unter +7°C	0° bis +6°C	unter +7°C	+3° bis +6°C	-3° bis +4°C	entfällt	+2° bis +5°C	bis max. +7°C	bis max. +7°C	+1 bis +6°C	unter +7°C	bis max. +7°C	0° bis +4°C	+3° bis +5°C	0° bis +6°C	0° bis +5°C	0° bis +4°C	+2° bis +7°C FN Schwer lesbar	0° bis +4°C	-3° bis +4°C
NÄHRWERTANGABEN pro 100 g
Brennwert (kcal)		193	201	181	entfällt	keine Angabe	entfällt	keine Angabe	keine Angabe	entfällt	166	215	keine Angabe	keine Angabe	204	keine Angabe	keine Angabe	entfällt	203	keine Angabe	keine Angabe
KENNZEICHNUNG	10%	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	entfällt	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	nein, entspricht nicht	mangelhaft	mangelhaft	nein, entspricht nicht	mangelhaft	nein, entspricht nicht	ja, entspricht	nein, entspricht nicht	mangelhaft	mangelhaft
LMKV		ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	entfällt	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	mangelhaft (7)	mangelhaft (7)	ja, entspricht	mangelhaft (9)	ja, entspricht	ja, entspricht	nein, entspricht nicht (13)	mangelhaft (7) (14) (15)	mangelhaft (19)
NWKV		ja, entspricht	ja, entspricht	ja, entspricht	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	ja, entspricht (4) (5)	nein, entspricht nicht (6)	entfällt	entfällt	nein, entspricht nicht (6) (8)	entfällt	nein, entspricht nicht (12)	entfällt	ja, entspricht	entfällt	entfällt
ORGANOLEPTIK	20%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	nicht zufriedenstellend (16)	nicht zufriedenstellend (16)
BAKTERIOLOGIE	70%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	gut	gut	gut	gut	gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	gut	weniger zufriedenstellend	weniger zufriedenstellend	entfällt (17)	entfällt (17)
Aer. mesoph. GKZ		<1000	<1000	<1000	600000	1300000	500000	200000	<10000	3000000	70000	<1000	40000	140000	17000	1000000	250000	25000000	17000000	25000	200000
Enterobacteriaceen		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
E. Coli		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
Enterokokken		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
Koag.pos. Staphylokokken		<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100	<100
Laktobazillen		<1000	<1000	<1000	730000	200000	15000	100000	<10000	3000000	10000	<1000	16000	82000	15000	100000	270000	11000000	340000	20000	100000
Pseudomonas sp.		<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	500000	<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	<10000	300000	2000000	<10000	<10000
Psychrotrophe Keime		<1000	<1000	<1000	600000	1500000	1500000	1000000	10000	2200000	15000	<1000	25000	500000	60000	3000000	3500000	15000000	21000000	4000000	170000
Listeria sp.		<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10	<10
Listerien (Anreicherung)		nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	gut (3)	gut (3)	gut (3)	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	nicht nachweisbar	durchschnittlich (18)	nicht nachweisbar

...für NWKV
für LMKV und
für KENNZEICHNUNG :

Zeichenerklärung:

= ja

= nein

Preise: Dezember 2009

(1): mehrheitlich, auch möglich: Schottland, Irland, Chile, Färöer Inseln
(2): Bei Fischen aus Aquakultur ist nicht das Fanggebiet anzugeben, sondern der Staat, in dem das Erzeugnis seine letzte Entwicklungsphase durchlaufen hat.
(3): Listeria innocua nachweisbar
(4): Die für Vitamin B3 vorgesehene Bezeichnung lautet "Niacin".
(5): Vitamine und Mineralstoffe dürfen nur angegeben werden, wenn sie in signifikanter Menge (d.h. mind. 15% der empfohlenen Tagesdosis) enthalten sind. Dies ist bei Vitamin E und Magnesium nicht der Fall.
(6): Omega-3-Fettsäuren dürfen im Rahmen der Nährwertkennzeichnung nicht angeführt werden (Ausnahme: nährwertbezogene Angabe)
(7): Fanggebiet und Produktionsmethode sind nicht im Rahmen der Zutaten anzugeben.
(8): Die Nährwertkennzeichnung ist tabellarisch anzuführen (Ausnahme: Platzmangel).
(9): Die Kennzeichnungselemente sind deutlich lesbar und dauerhaft auf der Verpackung anzubringen, Teile der am Etikett vorhandenen Angaben sind nicht bzw. nicht mehr lesbar.
(10): und andere Länder
(11): Schwer lesbar
(12): Eine Angabe wie "reich an Omega-3-Fettsäuren" ist nicht zulässig. Falls eine zulässige nährwertbezogene Angabe gemacht wird, muss eine Nährwertkennzeichnung erfolgen.
(13): Die Kennzeichnungselemente sind deutlich lesbar und dauerhaft auf der Verpackung anzubringen. Die angegebenen Lagerbedingungen und die Angabe "zu verbrauchen bis" sind nicht deutlich lesbar aufgedruckt.
(14): Die Zutatenliste ist mangelhaft angegeben.
(15): Als deutsche Zutatenbezeichnung ist nur eine für Oncorhynchus keta vorgesehene Handelsbezeichnung (Keta-Lachs, Lachs, Pazifischer Lachs oder Wildlachs) zu verwenden.
(16): für den menschlichen Verzehr ungeeignet, da bereits verdorben
(17): nicht bewertet, da bei der Organoleptik verdorben
(18): Listeria monocytogenes nachweisbar
(19): Zutaten sind im Rahmen der Zutatenauflistung nur mit ihrer spezifischen Bezeichnung und ohne weitere Angaben anzuführen. Die vorgeschriebene Angabe des Fanggebietes sowie der Verweis auf eine fremdsprachige Artbezeichnung sind daher außerhalb der Zutatenauflistung.

Prozentangaben = Anteil am Endurteil

(A1) Hansa Maritim, HMF Food Production GmbH, Schulstraße 6, A-4642 Sattledt,
(A2) Elfin Feinkost GmbH, Wegscheiderstraße 27, A-4060 Leonding, 07038 36 01 www.elfin.at
(A3) Gottfried Friedrichs KG, Hermann-Wüsthof-Ring 7, D-21035 Hamburg, +49 40 398 28-0 www.gottfried-friedrichs.de
(A4) Importhaus Schenkel, Hasenauerstraße 4, A-1190 Wien, 01 367 11 11 www.schenkel.at
(A5) Gueradis, Strasse, F-40230 Saint-Geours-de-Maremnne,
(A6) Merkur, Schönbrunner Allee 18-20, A-2331 Vösendorf, 01 699 39 44-0 www.merkur.at
(A7) Eisvogel GmbH & Co. KG, Breitenau 109, A-4591 Molln, 07584 30 90 www.eisvogel.eu
(A8) Laschinger GmbH, Birkenthal 8, D-94253 Bischofsmais, +49 9920 94 00-0 www.laschinger.de
(A9) Ligne service-infos, 18, Rue Balard, F-75015 Paris,
(A10) Youkon Wilder Lachs, Aberseestraße 8, A-5340 St. Gilgen am Wolfgangsee, 06227 81 79 www.youkon.com
(A11) Morpol, S.A. Duninowo 39, PL-76270 Ustka, +48 59 814 38 35 www.morpol.pl
(A12) Lachsräucherei Fuchs, Bogengasse 195, A-2632 Grafenbach, 02630 359 59 www.lachsfuchs.at
(A13) Kloosterboer GmbH, Betriebsstraße 19, A-3071 Böheimkirchen, 0664 810 84 70
(A14) Royal Greenland, Langerak 15, DK-9220 Aalborg, +45 9815 44 00 www.royalgreenland.com
(A15) Forellengasthof Kulmer, Haslau 63, A-8190 Birkefeld, 03174 44 63 www.kulmer-fisch.at
(A16) Strannes Rökeri AB, Box 24, S-45043 Smögen,
(A17) Wechsler Feinfisch GmbH, Wildweg 6/Gewerbegebiet, D-50374 Erfstadt-Friesheim, +49 2235 79 91 70 www.wechler-feinfisch.de
(A18) Labeyrie, Strasse, F-40230 Saint-Geours-de-Maremnne, www.labeyrie.com

Test: Räucherlachs 2/2010

Testtabelle: Räucherlachs