Testtabelle: Mozzarella 7/2006

Marke		Brimi	Gut & Günstig	Goldsteig	Romano	Milbona	Clever	Natur pur	Öma	Despar	La Capannina	Lat Bri	Santa Lucia	Ja! Natürlich	Dennree
Bilder
Füllmenge in g		285	200	220	200	220	220	180	220	205	220	240	195	220	220
Abtropfgewicht in g		200	125	125	125	125	125	100	125	125	125	125	125	100	100
Preis pro 100 g Käse in €		0,70	0,47	0,44	0,44	0,44	0,44	0,89	1,19	0,47	0,47	0,60	0,83	0,95	1,05
Preis pro Packung in €		1,39	0,59	0,55	0,55	0,55	0,55	0,89	1,49	0,59	0,59	0,75	1,04	0,95	1,05
Testurteil		sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	durch- schnittlich	nicht zufrie- denstellend	nicht zufrie- denstellend	nicht zufrie- denstellend	nicht zufrie- denstellend	nicht zufrie- denstellend	nicht zufrie- denstellend
Erreichte von 100 Prozentpunkten		89	89	88	88	87	86	86	40	0	0	0	0	0	0
ANGABEN ZUM PRODUKT
MHD		26.03.06	31.03.06	28.03.06	30.03.06	31.03.06	03.04.06	12.04.06	23.03.06	08.04.06	01.04.06	30.03.06	30.03.06	26.03.06	06.04.06
Zutaten		Milch, Salz, Lab, Säureregulator: Zitronensäure	Mozzarella aus past. Kuhmilch in Salzlake, Säuerungsmittel Zitronensäure	Mozzarella, Säuerungsmittel Zitronensäure	Mozzarella, Säuerungsmittel Zitronensäure	Mozzarella, Säuerungsmittel Zitronensäure	Mozzarella, Säuerungsmittel Citronensäure.	pasteurisierte Milch aus biolog. Landwirtschaft, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Lab, Milchsäurebakterien	Mozzarella in Salzlake	pasteurisierte Milch, Salz, Säuerungsmittel Zitronensäure, Lab	Mozzarella, Säuerungsmittel Zitronensäure	Milch, Salz, Lab	Mozzarella, Säuerungsmittel Zitronensäure	pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab	Mozzarella in Salzlake
Genusstauglichkeitskennzeichen		I 41/005 CEE	DE-BY 721 EG	DE BY 301 EG	D-BY 721 EWG	DE BY 301 EG	DE BY 301 EG	I 06/009 CEE	D BY 305 EWG	I 06/009 CEE	DE BY 305 EG	I 03/144 CEE	I 03/001 CEE	I 03/144 CEE	DE BY 305 EG
Gütesiegel		Gentechnikfrei	-	-	-	-	-	Ama-Biozeichen ohne Ursprungsangabe, Gentechnikfrei	-	-	-	-	-	Ama-Biozeichen ohne Ursprungsangabe	Biosiegel (D), Naturland
F.i.T. in %		45	45	45	45	45	45	45	45	45	45	44	45	45	45
Lagerbedingungen in max. °C		+4	+8	+1 bis +8	+8	+1 bis +8	+7	gekühlt	+6 bis +8	+4	+8		+4/+6/+7	+2 bis +6	+6 bis +8
KENNZEICHNUNG	10%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut
ZUSAMMENSETZUNG	30%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	gut	gut	sehr gut	weniger zufried. (1)	sehr gut	sehr gut	weniger zufried. (1)	gut	weniger zufried. (1)	weniger zufried. (1)
Wasser in %		63	59	61	63	64	63	58	62	64	62	56	61	60	63
Fett in %		17	20	19	19	19	20	21	20	17	19	22	20	20	18
F.i.T.		45	50	48	49	51	54	51	52	48	49	50	52	40	48
Kochsalz in mg pro 100 g		314	408	325	430	374	440	200	375	363	323	300	316	385	290
Milchsäure in mg pro kg		990	<60	405	<60	138	<60	131	132	2944	696	3191	<60	1800	94
Zitronensäure in mg pro kg		502	1551	1396	1513	1435	1473	1116	890 (1)	201	1078	888 (1)	1089	871 (1)	1058 (1)
Zitronensäure deklariert		Ja	Ja	Ja	Ja	Ja	Ja	Ja	Nein	Ja	Ja	Nein	Ja	Nein	Nein
ORGANOLEPTIK	10%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	nicht zufried.	sehr gut	nicht zufried.	nicht zufried.	sehr gut	nicht zufried.
MIKROBIOLOGIE	30%	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	sehr gut	nicht zufried.	nicht zufried.	nicht zufried.	sehr gut	nicht zufried.	nicht zufried.
Aer. mesoph. Gesamtkeimzahl in Mio/g		29	4	20	30	2	10	3	100	25	50	17	23	30	3
Enterobacteriaceen in Mio/g		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	>3	n.n.	n.n.	n.n.
E. coli		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Koag.pos. Staphylokokken		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Enterokokken in 1000/g		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	30	n.n.	n.n.	2	3000	3	55	>3000	200
Laktobazillen in 1000./g		18000	n.n.	18000	n.n.	n.n.	2500	n.n.	>30	2500	5000	n.n.	450	7500	8000
Hefen pro in 1000/g		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.a.	2500	120	n.n.	250	n.n.
Schimmelpilze pro g		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.a.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
Coliforme Keime in 1000/g		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	1200	n.n.	<2	n.n.
Listeria sp.		entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	n.n.	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt	entfällt
Listerien (Anr.)		n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.	n.n.
GERUCH UND GESCHMACK	20%	gut	gut	gut	gut	gut	gut	durchschnittlich	durchschnittlich	durchschnittlich	gut	durchschnittlich	gut	durchschnittlich	gut